ซุปโบวมมยอน ซาลิ다! ซุปเนื้อวัวอ่อนละลายในปากที่ปรุงด้วยสมุนไพรเกาหลีและเครื่องเทศหอมอบอวล

การไปเยือนประเทศเกาหลีใต้ไม่ใช่แค่เรื่องของการเยี่ยมชมสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการลิ้มลองอาหารอันแสนอร่อยที่หลากหลายด้วยเช่นกัน และวันนี้ เราจะพาคุณไปรู้จักกับซุปโบวมมยอน (Beef Bone Soup) เมนูสุดคลาสสิกจากเมืองบุซาน

ซุปโบวมมยอน เป็นหนึ่งในเมนูอาหารพื้นบ้านของเกาหลีที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย อร่อยจนถูกยกย่องให้เป็น “อาหารประจำชาติ” ของเกาหลีใต้เลยก็ว่าได้ ซุปชนิดนี้มีส่วนผสมหลักคือเนื้อวัวอ่อนที่ต้มจนเปื่อย นุ่มละลายในปาก บวกกับน้ำซุปข้นเข้มที่ปรุงจากกระดูกเนื้อวัวและเครื่องเทศหอมนานาชนิด

ความพิเศษของซุปโบวมมยอน อยู่ที่รสชาติที่ลงตัวระหว่างความหวานของเนื้อวัว ความเค็มอ่อนๆ ของน้ำซุป และกลิ่นหอมของสมุนไพรเกาหลีอย่าง ปimiento (พริกไทย), Garlic (กระเทียม) , Ginger (ขิง) และ Dongguk (หมอนาใบ)

นอกจากนี้ ซุปโบวมมยอน ยังมีการใส่เส้นบะหมี่และเครื่องเคียงต่างๆ อาทิ Napa Cabbage (กะหล่ำปลีจีน) , Green Onions (หอมหัวใหญ่), Mushrooms (เห็ด) และ Radish (อ่อนราดดิช) เพื่อเพิ่มความอร่อยและความอิ่มให้แก่ผู้ที่รับประทาน

ส่วนผสมหลักและวิธีการปรุงซุปโบวมมยอน

ซุปโบวมมยอน เป็นเมนูที่ค่อนข้างยุ่งยากในการทำ เนื่องจากต้องใช้เวลานานในการต้มเนื้อวัวและกระดูกให้เปื่อยยุ่ย แต่ถ้าคุณเป็นสาย “ทำอาหารเอง” และมีเวลาพอ การปรุงซุปโบวมมยอนเองก็เป็นอีกหนึ่งความท้าทายที่น่าสนใจ

1. ขั้นตอนการเตรียม:

• เนื้อวัว: เลือกใช้เนื้อวัวอ่อนที่มีส่วนของกระดูกติดอยู่เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ข้นและเข้ม
• กระดูกวัว: หั่นกระดูกวัวเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อความสะดวกในการต้ม
• เครื่องเทศ: ปimiento (พริกไทย), Garlic (กระเทียม), Ginger (ขิง) , Dongguk (หมอนาใบ) เป็นส่วนผสมสำคัญที่ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับซุป

2. ขั้นตอนการปรุง:

• ต้มเนื้อวัว: นำเนื้อวัว กระดูกวัว และเครื่องเทศใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อวัวจะเปื่อยและกระดูกจะนิ่ม

• กรองน้ำซุป: กรองน้ำซุปที่ได้จากการต้มเนื้อวัวผ่านตะแกรงเพื่อ loại bỏเศษเนื้อ กระดูก และเครื่องเทศ

• ปรุงรสชาติ: ปรุงรสชาติของน้ำซุปด้วยเกลือและซอสถั่วเหลืองตามชอบ

3. ขั้นตอนการเสิร์ฟ:

• ต้มเส้นบะหมี่: ต้มเส้นบะหมี่จนสุก
• จัดเตรียมเครื่องเคียง: หั่น Napa Cabbage (กะหล่ำปลีจีน), Green Onions (หอมหัวใหญ่) , Mushrooms (เห็ด) และ Radish (อ่อนราดดิช)

4. การประกอบซุป:

• วางเส้นบะหมี่ลงในชาม

• ตักเนื้อวัวที่ต้มจนเปื่อยแล้วใส่ลงไป

• ราดน้ำซุปข้นเข้ม

• โรยเครื่องเคียง

ส่วนผสม	ปริมาณ	หมายเหตุ
เนื้อวัวอ่อน (ติดกระดูก)	1 กิโลกรัม	เลือกเนื้อที่มีไขมันแทรกเพื่อเพิ่มความนุ่ม
กระดูกวัว	500 กรัม	หั่นเป็นชิ้นเล็กเพื่อความสะดวกในการต้ม
พริกไทย	2-3 เม็ด	ปรับปริมาณตามความชอบ
กระเทียม	4-5 กลีบ	โขลกให้ละเอียด
ขิง	1 นิ้ว	หั่นเป็นชิ้นบาง

เครื่องเคียง
กะหล่ำปลีจีน (Napa Cabbage)	1/2 ผัก	หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
หอมหัวใหญ่ (Green Onions)	2-3 ต้น	หั่นเป็นท่อนตามความยาว
เห็ด (Mushrooms)	50 กรัม	เลือกชนิดที่ชอบ
อ่อนราดดิช (Radish Sprouts)	100 กรัม	ล้างให้สะอาด

ซุปโบวมมยอน: อาหารที่อิ่มอร่อยและอุ่นเครื่อง

ซุปโบวมมยอน ไม่ใช่แค่เมนูอาหารธรรมดา แต่ยังเป็น “อาหารบำรุง” ที่ชาวเกาหลีเชื่อว่าช่วยฟื้นฟูร่างกายหลังจากการป่วยหรือเมื่อต้องการเพิ่มพลังงาน

ด้วยเนื้อวัวที่อุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็ก น้ำซุปข้นเข้มที่อัดแน่นไปด้วยแร่ธาตุ และเครื่องเคียงหลากหลายชนิด ซุปโบวมมยอน จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารเพื่อสุขภาพ

Tips เพิ่มความอร่อย:

• ปรุงรสชาติ: ปรับปรุงรสชาติของซุปได้ด้วยการเติมเกลือ ซอสถั่วเหลือง หรือพริกไทย
• เพิ่มเครื่องเคียง: ลองใส่เครื่องเคียงอื่นๆ เช่น Kimchi (ผักดอง) , Tofu (เต้าหู้) , Egg (ไข่)

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเกาหลี ซุปโบวมมยอน เป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด!

รสชาติที่ลงตัว อร่อยล้ำค่า และความอุ่นของน้ำซุปจะทำให้คุณรู้สึกอบอวลไปด้วยความสุขและความฟิน