ซาชิมิไฮทง!! ความสดกรอบของเนื้อปลาดำและความหวานมันจากไข่หอยเม่รที่กัดแล้วละลายในปาก

หลายคนอาจคุ้นเคยกับคำว่า “ซาชิมิ” ซึ่งมักหมายถึงเนื้อปลาดิบหั่นบาง ๆ ที่เสิร์ฟพร้อมโชยุและวา사บิ แต่สำหรับ “ซาชิมิไฮทง” (Sashimi Haido) เป็นเมนูที่พิเศษกว่านั้นมาก

ซาชิมิไฮทงเป็นหนึ่งในเมนูสุดหรูของร้านอาหาร “Kaiseki” ที่เมือง “Kobe” เมืองท่าเรือที่มีชื่อเสียงของประเทศญี่ปุ่น โคเบะตั้งอยู่ทางตะวันตกของประเทศ และเป็นหนึ่งในศูนย์กลางการค้าปลีกและการส่งออกที่สำคัญที่สุดของญี่ปุ่น ซาชิมิไฮทงมักถูกนำเสนอเป็นส่วนหนึ่งของเมนู “Kaiseki” ซึ่งเป็นรูปแบบการกินอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่เน้นความ exquisitely presented และ meticulously prepared

ความพิเศษของซาชิมิไฮทง

ซาชิมิไฮทงนั้นแตกต่างจากซาชิมิทั่วไป เนื่องจากไม่ได้ใช้เพียงแค่เนื้อปลาดิบอย่างเดียว

• เนื้อปลา: ซาชิมิไฮทงมักจะใช้เนื้อปลาดำสดใหม่ที่เพิ่งถูกจับขึ้นมา เช่น ปลาทูน่า, ปลาแซลมอน, หรือปลา mackerel เนื้อปลาเหล่านี้อาจถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ
• ไข่หอยเม่ร: อีกหนึ่งส่วนประกอบสำคัญของซาชิมิไฮทงคือ ไข่หอยเม่รสด ซึ่งมีรสชาติหวานมันและละลายในปากเมื่อกัด

เนื้อปลาดำและไข่หอยเม่รจะถูกนำมาจัดเรียงอย่างสวยงามบนจานพร้อมกับการตกแต่งด้วยผักต่างๆ เช่น มะเขือเทศ, แครอท, และแตงกวา

นอกจากนี้ ซาชิมิไฮทงยังมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสโชยุและวาซาบิ เพื่อเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมขึ้น

วิธีการรับประทานซาชิมิไฮทง

1. สัมผัสเนื้อปลา: ปลาสดจะมีลักษณะเนื้อแน่นและเงางาม สัมผัสได้ถึงความนุ่มของเนื้อ

2. ลิ้มรสไข่หอยเม่ร: ไข่หอยเม่รจะมีความหวานมันที่ละลายในปากเมื่อกัด

3. จิ้มซอสโชยุและวาซาบิ: โชยุจะช่วยเพิ่มรสชาติเค็มๆให้กับเนื้อปลา และวาซาบิ จะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนขึ้นมาเล็กน้อย

ร้านอาหารที่แนะนำ

ร้านอาหาร “Sushizanmai” ใน Kobe เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงด้านซาชิมิไฮทง โดยเชฟของร้านจะคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน และมีการฝึกฝนเทคนิคการหั่นและจัดเรียงเนื้อปลาระดับชั้นครู

บันทึกพิเศษ

• ซาชิมิไฮทงมักจะเป็นเมนูที่ราคาค่อนข้างสูง เนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้เป็นของสดใหม่
• ร้านอาหาร Kaiseki มักจะต้องจองล่วงหน้า

ซาชิมิไฮทง เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารทะเลสดใหม่ และต้องการสัมผัสกับความอร่อยที่พิเศษเหนือกว่าซาชิมิทั่วไป