ซาลิม ซาลิม! ไข่มุกแห่งอาหารที่คลุกเคล้าด้วยความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศในเมืองmuzaffarabad!

เมื่อพูดถึงอาหารปากีสถาน หลายคนอาจนึกถึงแกงไก่รสจัดจ้านหรือข้าวหมูย่างหอมกรุ่น แต่ในวันนี้ ผมอยากชวนคุณมาค้นพบความอร่อยที่ซ่อนอยู่ในมุมเงียบๆ ของเมืองmuzaffarabad ประเทศปากีสถาน นั่นก็คือ “ซาลิม”

ซาลิม เป็นอาหารพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวปากีสถาน มีลักษณะเป็นแป้งบาง ๆ ที่ถูกคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศหอมหวาน และนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน

สูตรลับของซาลิม

ซาลิมนั้นมีสูตรดั้งเดิมที่ถูกสืบทอดต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น โดยใช้ส่วนผสมหลัก ๆ คือ:

• แป้ง durum wheat flour
• น้ำ
• เกลือ
• เครื่องเทศ เช่น พริกไทยดำ, อบเชย, โจ๊กรู

การทำซาลิมนั้นค่อนข้างละเอียดอ่อน ต้องใช้ความชำนาญในการนวดแป้งให้เข้ากัน และทอดให้ได้ความกรอบนอกนุ่มในที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม	จำนวน
แป้ง durum wheat flour	2 ถ้วย
น้ำ	¾ ถ้วย
เกลือ	½ ช้อนชา
พริกไทยดำบด	¼ ช้อนชา
อบเชยบด	¼ ช้อนชา
โจ๊กรูบด	½ ช้อนชา
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)	ตามต้องการ

วิธีทำซาลิม

1. ผสมแป้ง: นวดแป้ง durum wheat flour, เกลือ และเครื่องเทศในอ่างผสมจนเข้ากัน
2. เติมน้ำ : ค่อยๆ เทน้ำลงไปในแป้งและนวดต่อ จนแป้งเป็นก้อนเนียน
3. พักแป้ง: ห่อแป้งด้วยพลาสติก wrap แล้วพักไว้ 30 นาที
4. แบ่งแป้ง: หั่นแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำมาคลึงให้บาง
5. ทอดซาลิม:

ในกระทะน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดซาลิมทั้งสองด้านจนเหลืองกรอบ

6. เสิร์ฟ:

ซาลิมควรเสิร์ฟทันทีหลังจากทอด

ความหลากหลายของซาลิม

ซาลิมนั้นสามารถรับประทานได้ด้วยตัวมันเอง หรือจะนำไปจิ้มกับซอสและเครื่องปรุงต่างๆ เช่น

• ซอสโยเกิร์ต: ซอสโยเกิร์ตที่เข้มข้น มีรสเปรี้ยวหวาน และหอมกลิ่นเครื่องเทศ

• ชัทนีย์มะม่วง: ชัทนีย์มะม่วงรสชาติหวานอมเปรี้ยว และมีสีสันสดใส

• ซอสพริก: ซอสพริกที่มีความเผ็ดร้อน สามารถเพิ่มความจัดจ้านให้กับซาลิม

เคล็ดลับในการทำซาลิม

ใช้แป้ง durum wheat flour ที่มีคุณภาพดี

เติมน้ำลงไปทีละน้อย และนวดแป้งอย่างทั่วถึง

ทอดซาลิมในน้ำมันที่ร้อนจัด เพื่อให้ได้ความกรอบนอกนุ่มใน

ซาลิม: ไข่มุกแห่งเมืองmuzaffarabad

ซาลิม เป็นอาหารที่ควรค่าแก่การลิ้มลองสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติใหม่ๆ และต้องการสัมผัสประสบการณ์ทาง ẩm thực unique

ไม่ว่าจะรับประทานคู่กับซอสโยเกิร์ต หรือจิ้มกับชัทนีย์มะม่วง ซาลิม ก็สามารถสร้างความประทับใจให้กับทุกคนได้

ถ้าคุณมีโอกาสไปเยือนเมืองmuzaffarabad อย่าลืมแวะลองซาลิมกันดูนะครับ!