หินโหล่: คาร์บอนเนเตอร์ของความนุ่มละลายในปากหรือว่ารำลึกถึงรสชาติจากสรวงสวรรค์?

หินโหล่ (Hólòu Shí) เป็นอาหารที่ชาว Ordos City ใน Inner Mongolia ของจีนภาคภูมิใจเป็นอย่างมาก ถึงแม้ชื่อของมันจะฟังดูน่าสงสัยสำหรับคนต่างถิ่น แต่เมื่อได้ลิ้มลองแล้วจะพบว่ามันคือชิ้นส่วนแห่งความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร

หินโหล่เป็นเมนูเนื้อแกะที่ปรุงด้วยวิธีการดั้งเดิม ซึ่งได้รับการส่งต่อมาจากรุ่นสู่รุ่นมานานหลายร้อยปี วิธีการทำนั้นค่อนข้างซับซ้อน และต้องอาศัยความชำนาญของผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น

ขั้นตอนการเตรียมหินโหล่:

การเลือกเนื้อแกะ: เนื้อแกะที่ใช้ในการทำหินโหล่จะต้องเป็นเนื้อแกะที่ยังอ่อนและสดใหม่เท่านั้น ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อส่วนสะโพกหรือส่วนขาของแกะ โดยผู้เชี่ยวชาญจะคัดเลือกเนื้อแกะที่มีไขมันแทรกอยู่ประมาณ 30% เพื่อให้ได้รสชาติและความนุ่มที่สมบูรณ์แบบ
การหั่นและหมักเนื้อ: เนื้อแกะที่ผ่านการคัดเลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน จากนั้นจะนำไปหมักในส่วนผสมพิเศษซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศนานาชนิด เช่น พริกไทยดำ, ขิง, กระเทียม, และพืชสมุนไพรพื้นเมืองของ Ordos
การย่างเนื้อ: เนื้อแกะที่ผ่านการหมักแล้วจะถูกนำไปย่างบนเตาถ่านไฟแรง โดยผู้เชี่ยวชาญจะใช้ไม้พายยาวและคมในการพลิกเนื้ออย่างต่อเนื่อง เพื่อให้เนื้อสุกอย่างทั่วถึง และได้สีทองสวยงาม
การเสิร์ฟ: หินโหล่ที่สุกแล้วจะถูกนำมาจัดเรียงบนจานขนาดใหญ่ พร้อมด้วยเครื่องเคียงต่างๆ เช่น สตูว์ผัก, ข้าวสวย, และซอสปรุงรสแสนอร่อย

รสชาติของหินโหล่:

หินโหล่เป็นอาหารที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใคร เนื้อแกะจะสุกแบบ medium rare ซึ่งทำให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ ด้านนอกจะมีเปลือกที่กรอบและหอม ส่วนด้านในจะเป็นเนื้อนุ่มละลายในปาก

รสชาติของเนื้อแกะนั้นจะถูกกลมกล่อมด้วยเครื่องเทศและพืชสมุนไพรที่ใช้ในการหมัก ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น อร่อย และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ประโยชน์ของหินโหล่:

นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว หินโหล่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

โปรตีน: เนื้อแกะเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ซึ่งช่วยในการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
ธาตุเหล็ก: ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง
วิตามิน B12: วิตามิน B12 ช่วยในการทำงานของระบบประสาท

หินโหล่: อาหารที่ต้องลอง!

หากคุณมีโอกาสไปเยือน Ordos City อย่าลืมลองลิ้มรสหินโหล่ดูนะครับ รับรองว่ามันจะทำให้คุณประทับใจและติดใจอย่างแน่นอน