Gheymeh! ซึมซับรสชาติเข้มข้นของเนื้อแกะและถั่วลิสงในจานเด็ดจากเมืองหวร์ม

Gheymeh เป็นเมนูขึ้นชื่อของชาวอิหร่าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองหวร์ม (Wazm) เมืองเล็กๆ ทางตอนเหนือของประเทศ ที่ตั้งอยู่ระหว่างเทือกเขา Zagros และทะเลสาบ Urmia Gheymeh นั้นเปรียบเสมือนภาพวาดรสชาติที่ลงตัวของเนื้อแกะนุ่มละลายในลิ้นและถั่วลิสงหอมมัน

ตำนานและความเป็นมา

ไม่แน่ชัดว่า Gheymeh เกิดขึ้นเมื่อไหร่ แต่มีตำนานเล่าสืบต่อกันมาว่าเมนูนี้ถูกสร้างสรรค์ขึ้นในสมัยศตวรรษที่ 15 ในช่วงของราชวงศ์ Safavid ซึ่งเป็นยุคทองของวัฒนธรรมและศิลปะเปอร์เซีย

Gheymeh เดิมทีเป็นอาหารที่ชาวนาเตรียมรับประทานในวันสำคัญทางศาสนา แต่ด้วยความอร่อยและความไม่ยุ่งยากในการทำอาหาร ทำให้ Gheymeh กลายเป็นเมนูยอดนิยมทั่วทั้งอิหร่าน

วิธีการปรุง Gheymeh

Gheymeh เป็นเมนูที่ค่อนข้างซับซ้อนและต้องใช้เวลาในการปรุงแต่ง แต่ผลลัพธ์สุดท้ายนั้นคุ้มค่าอย่างยิ่ง

ขั้นตอนการเตรียม:

1. หมักเนื้อแกะ: ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาดพอคำ และหมักด้วยเครื่องเทศอย่าง ターメリック, cumin (ลูกผักชี), cinnamon (อบเชย) และ garam masala (เครื่องเทศอินเดียแบบผสม) อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

2. ผัดหัวหอม: นำหัวหอมไปสับละเอียดและผัดในกระทะด้วยเนย ghee จนหัวหอมเหลืองและใส

3. ** browning เนื้อแกะ:** นำเนื้อแกะที่หมักไว้ลงไปผัดในกระทะจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

4. เติมเครื่องเทศ: โรย ターメリック, cumin และ cinnamon ลงไปในเนื้อแกะ ผัดให้เข้ากัน

5. เติมน้ำและตุ๋น: เทน้ำร้อนลงไปในกระทะพอท่วมเนื้อแกะ ปิดฝาแล้วตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนเนื้อแกะนุ่ม

6. เตรียมถั่วลิสง: นำถั่วลิสงไปแช่น้ำร้อน 30 นาที จากนั้นปอกเปลือกและบดให้ละเอียด

7. ผสม Gheymeh: หลังจากเนื้อแกะตุ๋นจนนุ่มแล้ว เติมถั่วลิสงบดลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และ lime juice (น้ำมะนาว)

8. ต้มต่ออีก 30 นาที: ปล่อยให้ Gheymeh ต้มบนไฟอ่อนต่อไปอีก 30 นาที เพื่อให้รสชาติซึมซับเข้ากัน

หมายเหตุ: Gheymeh สามารถทำเป็นจำนวนมาก และสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

เสิร์ฟ Gheymeh

Gheymeh มักจะเสิร์ฟพร้อม pilaf (ข้าวหุงแบบเปอร์เซีย) และ salad Shirazi (สลัดมะเขือเทศ, หอมแดง, แตงกวา,และผักชีฝรั่ง)

ส่วนประกอบ	ลักษณะ
เนื้อแกะ	นุ่มละลายในลิ้น
ถั่วลิสง	หอมมัน

ความพิเศษของ Gheymeh

Gheymeh ไม่ใช่แค่เมนูที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมอาหารอิหร่านที่เน้นความสมดุลของรสชาติ การใช้เครื่องเทศอย่างชาญฉลาด และความใส่ใจในรายละเอียด

Gheymeh คือ:

• เมนูที่อบอุ่นหัวใจ: รสชาติเข้มข้นและหอมหวานของ Gheymeh ชวนให้นึกถึงการรวมตัวของครอบครัวและมิตรภาพ

• อาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่า: เนื้อแกะเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม และถั่วลิสงให้ไขมันดีและไฟเบอร์

• เมนูสำหรับทุกโอกาส: Gheymeh เหมาะสำหรับรับประทานในวันธรรมดา หรือในงานฉลองสำคัญ

การเดินทางสู่เมืองหวร์ม

เมืองหวร์มตั้งอยู่บนเทือกเขา Zagros และเป็นเมืองที่เงียบสงบและมีเสน่ห์ เมืองนี้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารอิหร่านที่อร่อย และเป็นจุดหมายปลายทางที่เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการหลีกหนีจากความวุ่นวาย

Gheymeh เป็นเมนูที่ต้องลิ้มลองเมื่อไปเยือนเมืองหวร์ม

ข้อแนะนำ:

• อย่าลืมสั่ง Gheymeh ที่ร้านอาหารเล็กๆ ในเมืองหวร์ม เพื่อสัมผัสรสชาติที่แท้จริง
• นำสมุดบันทึกความทรงจำและปากกาติดตัวไปด้วย!

Gheymeh เป็นมากกว่าแค่เมนูอาหาร มันคือประสบการณ์ที่ครบถ้วนตั้งแต่กลิ่นหอมของเครื่องเทศ ไปจนถึงรสชาติเข้มข้นที่ละลายในลิ้น

คุณพร้อมที่จะลอง Gheymeh แล้วหรือยัง?