Ajiaco! อร่อยเข้มข้นด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและซุปหอมหวาน

อาจิอาโก (Ajiaco) เป็นซุปไก่โบราณของโคลัมเบีย ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากเมืองจุลี (Julián) โคลัมเบีย ที่แคว้นคุนดินามาร์กา (Cundinamarca) เมนูนี้มักจะถูกเสิร์ฟในวันหยุดพิเศษและงานเฉลิมฉลองต่างๆ เนื่องจากมีส่วนผสมที่หลากหลายและการปรุงที่ค่อนข้างซับซ้อน

อาจิอาโกนั้นถือเป็นอาหารประจำชาติของโคลัมเบีย และเป็นที่นิยมอย่างมากทั้งในประเทศและต่างประเทศ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม

ส่วนผสมสุดพิเศษของอาจิอาโก:

ไก่: มักจะใช้ไก่ตัวผู้สำหรับการทำอาจิอาโก เนื่องจากเนื้อไก่จะนุ่มและมีรสชาติที่ดีกว่า
มันฝรั่ง: อาจิอาโกใช้มันฝรั่งสามชนิด ได้แก่ “Santa Marta” “Pastusa” และ “Criolla”
ข้าวโพด: ข้าวโพดสีเหลืองที่ต้มจนสุก ซึ่งช่วยเพิ่มความหวานและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลลงในซุป
กีโน (Guascas): เป็นสมุนไพรพื้นเมืองของโคลัมเบียที่มีกลิ่นหอมและรสชาติ 독특
หัวหอม, กระเทียม, ตะไคร้: ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยเพิ่มความหอมและความอร่อยให้กับซุป

ขั้นตอนการทำอาจิอาโก:

ต้มไก่: เริ่มต้นด้วยการต้มไก่ในน้ำเดือดจนสุก จากนั้นนำไก่มาแยกกระดูกรวมทั้งเนื้อไก่
เตรียมมันฝรั่ง: ล้างและปอกมันฝรั่งสามชนิดให้สะอาด จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
ทำซุป: ในหม้อเดียวกันที่ต้มไก่ ตั้งไฟอ่อนแล้วใส่มันฝรั่ง, ข้าวโพด, หัวหอม, กระเทียม, และตะไคร้ลงไป
ปรุงรส: ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ใส่กีโน: เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใสือกีโนลงไปในซุป

เคล็ดลับในการทำอาจิอาโก:

ใช้ไก่ที่สดใหม่และมีคุณภาพดี
ต้มไก่ให้สุก tenderness ก่อนที่จะนำมาแยกกระดูก
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดเท่ากันเพื่อให้สุกพร้อมกัน
อย่าต้มกีโนนานเกินไป เพราะจะทำให้ซุปขม
เสิร์ฟอาจิอาโกร้อนๆ พร้อมกับ topping อย่างเช่นครีม, อโวคาโด และ lime juice

ชื่อส่วนผสม	ประเภท
ไก่	โปรตีน
มันฝรั่ง Santa Marta	ต้นราก
มันฝรั่ง Pastusa	ต้นราก
มันฝรั่ง Criolla	ต้นราก
ข้าวโพด	ธัญพืช

ความหมายของอาจิอาโก:

อาจิอาโก เป็นคำในภาษา Chibcha ซึ่งเป็นภาษาพื้นเมืองของชาวอินเดียนโบราณ
คำนี้มีความหมายว่า “ซุป” หรือ “อาหารที่ปรุงจากน้ำเดือด”

ประโยชน์ของการรับประทานอาจิอาโก:

ไก่ เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี
มันฝรั่ง เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและเส้นใย
ข้าวโพด เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุ
กีโน มีสรรพคุณในการช่วยลดไข้และแก้ไอ

อาจิอาโก เป็นซุปไก่ที่ไม่เหมือนใครด้วยรสชาติเข้มข้น อบอุ่น และหอมหวาน การนำส่วนผสมพื้นเมืองของโคลัมเบียมาผสานกันอย่างลงตัว ทำให้เมนูนี้เป็นอาหารประจำชาติที่คู่ควรแก่การลิ้มลอง